|
| |
|
Ale: Fællesbetegnelse:
Overgæret øl med humlesmag, ofte bundfald og ofte uklart.
Ale er en særdeles velsmagende øltype,
der oftest er lun og beroligende, men som også kan være mere
pågående. Alens forskellige undertyper får deres frugtrige aroma og
smag fra en varm gæring (15-25 grader eller mere) med gær, der
stiger til tops i bryggeriets kar. Denne type "overgær", undertiden
kaldet alegær, frembringer en aroma og smag, der minder om
appelsiner, pærer eller jordbær, og det vel og mærke uden tilsætning
af frugt af nogen slags. Ved slutningen af middelalderen betød ale
et bryg uden humle, for englænderne bryggede dengang med
krydderurter og måske honning, men ikke humle. Anvendelsen af humle
i brygningen blev indført i England af flamske indvandrere, der
brugte ordet "bier" om deres udgave af drikken.
De mest traditionelle typer er
britiske: Bitter, Mild, Strong, Brown og Pale, India Pale Ale, Old Ale, Barley Wine
og de mere maltsmagende skotske og irske fortolkninger. Men der
findes også en tysk variant Altbier.
|
Eksempler
- Spitfire
- Adnam's Broadside Strong Original
- Adnam’s Suffolk Strong Bitter
- St. Andrews Ale
- La Gauloise Brune
- Fur Ale
-
Black Sheep
-
Anchor Liberty
|
|
Spitfire (UK):
En rødbrun, middelfykdig ristet øl
med meget aroma og stor humle |
 |
| |
|
|
|
Altbier:
Det nærmeste man kan komme på en ale i Tyskalnd. Kobberrød overgæret
ølstil fra Düsseldorf og omegn. Minder om Pale Ale. 3,25 % vol.
|
 |
|
Eksempler
|
|
|
|
Bitter (Ale):
Engelsk
nationaldrik ("A pint of Bitter"), fadøl med kobberfarve, meget humlet og bitter smag, oftest dog i fin balance med malt.
Bitter
ale er den mest solgte øltype i Storbritannien, og den nydes frisk
fra fad, på en pub i selskab med gode venner. Det absolut vigtigste
er en god humlesmag, men ud over det er der tale om en meget
vidtfavnende type øl.
Lav kulsyre. 2,4-4,4 % vol |
 |
Eksempler
- Bishop's Finger
- Summer
Lightning
-
Brakspear's, of Henley.
- Fuller's
Extra Special Bitter
|
|
ESB: 5,9 %
Kobberbrun, kraftig, fyldig bitter
ale med stor humlet eftersmag. Kan anbefales!
|
|
|
|
Cask-conditioned ale: En
ufiltreret og upasteuriseret fad-ale, der gennemgår anden gæring på et
luftet fad i pubbens kælder. Fungerer ikke ved for lave temperaturer. Er
som regel rimelig klar og næsten uden kulsyre. |
|
Mild Ale: Tyndere ale fra
Midtengland. Mindre humlesmag, mere karamel smag end Bitter, mørk
brun, men fås også "pale" d.v.s. kobberfarvet.For et par årtier
siden betød ordet ale noget helt andet i England, nemlig mild ale i
modsætning til bitter ale.
Den
britiske mild ale med den blideste humlesmag er en særskilt øltype,
der kan være svær at opdrive, men som fortjener en genopblomstring.
En mild ale har også gerne et lavt alkoholindhold. Dette
traditionelle høstbryg er den ideelle frokostøl.
2,0-2,85 % vol.
|
|
Strong Ale:
Fællesbetegnelse for ale, der er stærkere end Pale Ale; ofte mørk
farve; middel humlet. |
 |
|
Duvel (Belgien):
Lyst gult øl med meget aroma,
generøst skum og midelstor humle |
|
 |
Eksempler:
- Duvel
-
Young's Special London Ale (6.4
%)
- Lees'
Harvest Ale (11.5 %)
ESB - Fuller's Extra Special Bitter
|
|
|
|
Old Ale:
I Australien betyder "Old" mørk ale. I UK bruges det mest om
en medium stærk ale. |
 |
Eksempler:
- Old
Peculier
- The winey Strong Suffolk
- Gale's Prize Old Ale
|
|
|
Light Ale: Som Pale Ale, men lavere
urtvægt, samme farve - Eller - simpelthen bitter ale på
flaske
|
|
Pale Ale: Stamtype:
Flasketappet udgave af Bitter med lidt mere kulsyre. Pale = bleg
(selvom farven er mellem rav og kobber) i modsætning til Porter. Ca.
4,0 % vol. Eksempler: Cains, Pete's Wicked Ale Den
bleghed der ligger i ordet "pale", har ikke meget at gøre med
den oprindelige betydning, hvor betegnelsen betød lys og klar i
modsætning til mørkebrun eller sort. Hell
German word for
"pale", indicating an everyday beer that is golden in colour.
Ordered as a Helles (hell-es). |
 |
Eksempler
- Corsendonk Agnus (abbey pale ale)
- Worthington White Shield
- King and Barnes' Festive
- Brooklyn - Pale Ale
-
Marston's
Pedigree
|
|
|
India Pale Ale (IPA): Variant:
Meget bitter, meget humlet, nogen frugtsmag og syrligt. Lidt
stærkere i alkohol end Pale Ale. En ægte
india pale ale er bronzefarvet eller ravrød. For at opnå denne kulør bruger britiske bryggere, hvad
de kalder pale ale-malt, og den giver også noget til smagen, der
bliver svagt nøddeagtig. |
|
Eksempler
|
|
|
|
|
Brown Ale:
Oprindeligt sødligt
bryg med lav til middel alkohol, kun let humlet. Rødbrun til
mørkebrun farve. som eksempelvis KB Hvidtøl.
Mens
den mørke, sødlige, sydengelske type brown ale er døet hen, har den
lyse, tørrere, stærkere, nordengelske type vist sin popularitet.
Newcastle Brown Ale - den klassiske ale - viser det tydeligere end
nogen anden ale. Denne aletype er maltbetonet, men med en fast,
nøddeagtig tørhed og en blid frugtrighed.
1,3-4,8 % vol. |
 |
|
Eksempler
|
|
|
Scottish Ale: Stærk, ravgylden
til mørkbrun øl med sød/maltet karakter. Store variationer. Måske
fordi landet kan være både koldt og stormfuldt, har Skotland traditionelt
brygget ale, der er fyldig og maltet på en "lun og vinteragtig" måde. Nogle af de
mest kendte eksempler er tillige brunlige eller mørkebrune. For at
fremhæve maltsmagen og kroppen gærer skotterne deres øl mindre
gennemgribende end normalt. Den typiske skotske ale har en del
maltsmag og en antydning af ristet byg, der minder om tørv.
4-5,6 % vol. |
 |
Eksempler
- Mc'Ewans
Scotch Ale
- Traquair
House
- Merman
|
|
|
Irish Ale:
Irlands blide regn, kølige briser og frugtbare jord har givet byg
gode vækstbetingelser i 5.000 år. Denne type ale er rød-gylden med
en sødlig, undertiden smøragtig gane. Adskillige gøres mere cremede
ved at bruge kvælstof som drivmiddel. Caffrey's er en af de mest
kendte i denne kategori. |
 |
|
Eksempler
|
|
|
BarleyWine -
eller 'bygvin' - er en
traditionel engelsk betegnelse for vinøse ales på flaske med stor
vægtfylde, oftest også med høj alkoholvolumen, mere end 6 % og helt
op til 11 %. Findes i både lyse og mørke farver.
|
 |
Eksempler
- Young's Old Nick Barley Wine
-
Norman's
Conquest
-
Somerset
Peppery
-
Thomas Hardy's
Ale
|
|
|
