Bock(bier) er en undergæret stærk helmalt (gerne barley) lagerøltype med oprindelse i Niedersachsen med en tydelig maltet karakter og en sødlig eftersmag, der har sin oprindelse i den nordtyske by Einbeck. Bock forbindes dog ofte med Bayern, og det er da også den bayriske udgave af øltypen der som oftest refereres til. Betegnelsen bock henviser ikke til den direkte tysk-danske oversættelse (bock = buk), selvom det er nærliggende at øllets styrke giver associationer i den retning. Betegnelsen bock stammer derimod fra den gamle bayerske navn Ainpöck for byen Einbeck, som senere blev Oanpock til Poeck og til sidst Bock. Oftest meget mørkt, men i Tyskland også både gyldne og gyldenbrune Bock-bier. Ofte sæson-øl (maj, oktober eller vinter).

I Tyskland betegnes bockbier som starkbier som er øl med over 16 grader Balling svarende til en alc. vol. på over 4,6%. Udenfor Tyskland er bock-øl af varierende styrke, men næsten altid mørkt. NB: I Belgien og Frankrig har ordet bock en afvigende betydning.