Mad og drikke på Cypern
|
|
|
|
|
|
Mange
tavernaer, restauranter og hoteller tilbyder
franske, italienske eller internationale menuer. Men heldigvis tilbyder
mange også den traditionelle cypriotiske mad, som er populær hos både
de lokale og den nysgerrige turist.
|
|
|
Meze
|
|
En
typisk lokal måde at spise middag på er at bestille Meze. Når man
bestiller Meze (eller mezedes eller mezedakia) på en
cypriotisk restaurant eller taverna, får man serveret op til 20
småretter.
Retterne
kan for eksempel være:
Cypriotisk
ost; Halloumi, kaskavalli eller feta, tomater, agurker, grønne pebre,
oliven, selleri, skivede artiskokker, røget skinke, houmous (mosede
ærter med olivenolie og hvidløg), blæksprutter, rejer, frisk fisk
f.eks. barbouni (delikat rød mulle), saftige grillspyd med kylling
eller kalkun, seftalia (hjemmelavet spegepølse), koupepia (fyldte grønne
vin blade).
Et godt råd! Reglen er at man kun spiser en lille smule af hver ret,
ellers kan man risikere, at man halvvejs gennem måltidet finder ud af, at
man ikke kan spise mere.
|
|
|
Prøv den delikate Village Salad der består af
salatblade med frisk koriander, grønne oliven, olivenolie, citronsaft og
feta ost.
Eller
taramo salat, en lækker blanding af fiskerogn, oliven olie og citronsaft. Hertil
smager det lokale hvedebrød rigtigt godt.
|
|
|
|
|
Hovedretter
|
|
|
Nogle af de bedste lokale retter er raviolis
(en pasta ret) eller avgolemoni (citron og æggesuppe), patcha
(citronmarineret lammekøsstuvning).
Kleftiko:
Ovnsstegt eller grillet lammekød - serveret gerne med ristede kartofler.
Tavas, en sammenkogt ret med kalvekød, løg og krydderurter -
serveres typisk i en lille ildfast krukke - lige fra ovnen og med et godt
drys af det lokale artisia krydderi.
Souflakia eller Kebab, er enten grillede stykker af
lammekød eller svinekød, serveret i et pitabrød (pitta) med hakkede
løg, yoghurt (yiaourti)
og krydderurter.
|
|
|
Moussaka:
Hakket lamme- eller oksekød dækket af skivede kartofler, skivede
auberginer og/eller squash med friske krydderurter.
|
|
|
|
|
Andre specialiteter
|
|
|
|
|
|
Bourgouri:
Hvedegrød (erstatter ris)
|
Colocasi:
Sød kartofel minder lidt om en roe
|
|
Tahini:
Sesam "dip"
|
Talattouri:
Salat dressing med yoghurt
|
|
Halloumi:
Salt og fast hvid ost, lavet på fåremælk: Kan tit købes i Netto. Smager
ekstra godt grillet!
|
Kaskavalli:
Mild og fast gul ost: Den amme type ost hedder Kaskaval i Bulgarien.
|
|
Kephalotiri:
En fast ost - minder om Gruyere
|
Keftedes:
Krydrede kødboller - minder om frikadeller
|
|
Hiromari:
Skinke marineret i vin
|
Lounza:
Røget svinekød
|
|
Koupes:
Indbagte kødboller
|
Loukoumades:
Minder mest om doughnuts med honning
|
|
Glyko:
Dessert, frugt konserveret i sirup
|
|
|
|
|
Vin
|
|
|
På
Cypern produceres et bredt udbud af vine, røde og hvide, søde og tørre
men også typer som vermouth, sherry og portvin. Det
er faktisk nævnt i Biblen at cypriotiske vine er de bedste i verdenen. Commandaria,
den søde dessert vin er faktisk den ældste vin i verdenen.
|
|
|
|
Øl
|
|
|
Carlsberg
har et stort bryggeri på Cypern. Derudover produceres flere lokale.
|
|
|
|
Spiritus
|
|
Den
lokale Ouzo minder meget om den græsk anisdrik. Og iøvrigt om Mastika
fra Bulgarien.
Zivania
er den lokale specialitet. Jeg har en lille falske stående men jeg har
ikke smagt den endnu.
|
|
|
|
Kaffe
|
|
På
Cypern serveres den lokale variant af tyrkisk kaffe. Enten kan man li' den
- eller ... Man kan man dog få almindelig kaffe
som vi kender den.
|
